Cuatro vértices. Un sistema. Resultados medibles.
PAOM estructura cada decisión de negocio gastronómico en cuatro ejes con entregables concretos: Producto, Administración, Operación y Marketing. Nada se ejecuta sin diagnóstico previo.
Cada eje tiene entregables, no supuestos
Ingeniería de menú y costos
Arquitectura financiera primero
Sistemas antes del primer servicio
Posicionamiento basado en datos
Manuales de operación, estándares de servicio, control de inventarios y protocolos de apertura. El equipo opera con un sistema, no con memoria.
Análisis de recetas, costeo real, rendimientos y precios de venta. El menú se construye sobre datos, no sobre intuición.
Proyecciones, punto de equilibrio, flujo de caja y estructura de costos fijos. El dinero se mapea antes de abrir cualquier obra.
Estrategia de marca, canales de adquisición y métricas de retención. El marketing responde a la rentabilidad, no a tendencias.
El mismo sistema, nuevo o en rescate
Diagnóstico financiero y operativo
01
Antes de cualquier decisión, auditamos el estado real del negocio o del concepto: costos, márgenes, procesos existentes y brechas críticas.
Diseño del sistema PAOM
02
Construimos el modelo específico: ingeniería de menú, estructura administrativa, manuales operativos y plan de posicionamiento. Cada entregable es verificable.
Ejecución y puesta en marcha
03
Implementamos, capacitamos y acompañamos la apertura. El sistema queda instalado en el negocio, no en un informe de consultoría.
Vea cómo aplicamos PAOM a su negocio
Desde construcción llave en mano hasta reposicionamiento de marcas existentes. Cada servicio parte del mismo sistema.